Mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tartar sos, kendine özgü tadı ve kremamsı yapısıyla yemeklere farklı bir boyut katar. Genellikle beyaz renkli ve yoğun kıvamlı olan bu sos, özellikle deniz ürünleriyle özdeşleşmiş olsa da, birçok farklı yemeğin yanında da tercih edilmektedir.
Tartar Sosun Kökenleri
Tartar sosun kökenleri 19. yüzyıl Fransa mutfağına dayanmaktadır. Adını, çiğ etle hazırlanan "steak tartare" yemeğinden aldığı ve nihayetinde Orta Asya'dan gelen göçebe bir topluluk olan Tatarlardan esinlenildiği düşünülmektedir. Başlangıçta steak tartare ile servis edilen bu sos, zamanla evrim geçirerek günümüzdeki popüler formuna ulaşmıştır.
Ana Malzemeleri Nelerdir?
Tartar sosun temelini mayonez oluşturur. Bu ana bileşene ek olarak, sosa karakteristik lezzetini veren çeşitli malzemeler kullanılır:
- Kornişon turşu veya salatalık turşusu (ince doğranmış)
- Kapari
- Limon suyu
- Taze soğan veya frenk soğanı (ince kıyılmış)
- Maydanoz veya dereotu gibi taze otlar (ince kıyılmış)
- Hardal (isteğe bağlı, genellikle Dijon hardalı)
- Sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
- Tuz ve beyaz biber gibi baharatlar
Bazı tariflerde haşlanmış yumurta veya zeytin de eklenebilir.
Nasıl Hazırlanır?
Tartar sos hazırlamak oldukça basittir. Temel olarak, mayonez derin bir kaseye alınır ve üzerine ince doğranmış kornişon turşu, kapari, taze soğan, maydanoz gibi malzemeler eklenir. Ardından limon suyu, tuz ve beyaz biber gibi baharatlar ilave edilerek tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Hazırlanan sosun buzdolabında bir süre dinlendirilmesi, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sosun daha yoğun bir tat kazanmasını sağlar.
Nerelerde Kullanılır?
Tartar sos, özellikle deniz ürünleriyle olan uyumuyla bilinir. Kızarmış balık, fish and chips, kalamar tava, midye tava ve karides gibi lezzetlerin yanında sıkça servis edilir. Ancak kullanım alanı bununla sınırlı değildir. Tavuk yemekleri, patates kızartması, sandviçler, hamburgerler ve hatta bazı salatalara da eşlik edebilir. Keskin ve ferahlatıcı tadı, yağlı yemeklerin dengelenmesine yardımcı olur ve yemeğe hoş bir aroma katar.
Evde kolayca hazırlanabilen veya hazır olarak temin edilebilen tartar sos, sofralarınıza farklı bir lezzet katmak için ideal bir seçenektir. Taze yapıldığında en iyi lezzeti sunsa da, buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar saklanabilir.