Gravy Sos: Lezzetli Bir Eşlikçi Nedir?
Gravy sos, özellikle İngiliz mutfağında önemli bir yere sahip olan ve dünya genelinde birçok yemeğe eşlik eden, kıvamlı ve aromatik bir sostur. Temel olarak, et pişirilirken ortaya çıkan doğal suların un veya mısır nişastası gibi koyulaştırıcılarla birleştirilmesiyle hazırlanır. Bu sos, yemeklere derin bir lezzet katmanın yanı sıra, pürüzsüz dokusuyla da damaklarda hoş bir tat bırakır.
Gravy Sosun Temel Malzemeleri
Gravy sosun hazırlanışı oldukça basittir ve genellikle evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilir. Başlıca malzemeleri şunlardır:
- Et Suyu: Tavuk, dana veya sebze suyu kullanılabilir. Pişirme sırasında etten çıkan sular da sosun ana lezzetini oluşturur.
- Tereyağı: Sosun temelini oluşturan roux (meyane) için kullanılır.
- Un veya Mısır Nişastası: Sosu koyulaştırmak için kullanılır. Mısır nişastası, glutensiz bir seçenek sunar ve daha az miktarda kullanılarak aynı kıvamı sağlayabilir.
- Tuz ve Karabiber: Sosun lezzetini dengelemek için eklenir.
- İsteğe Bağlı: Bazı tariflerde krema veya ince kıyılmış soğan gibi ek malzemeler de kullanılabilir.
Hazırlanışı ve Püf Noktaları
Gravy sos yapımında genellikle bir roux hazırlanır. Tereyağı eritildikten sonra un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından, yavaş yavaş et suyu eklenerek sürekli karıştırılır. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için hızlıca çırpmak önemlidir. Sos orta ateşte koyulaşana kadar pişirilir ve son olarak tuz ile karabiberle tatlandırılır.
Sosun kıvamı, bir kaşığı kaplayacak ve damlalar halinde akacak şekilde olmalıdır. Daha akışkan bir sos istenirse et suyu miktarı artırılabilir.
Gravy Sos Ne ile Servis Edilir?
Gravy sos, çok yönlü bir eşlikçidir ve birçok yemeğin lezzetini tamamlar. En yaygın servis edildiği yemekler şunlardır:
- Kızarmış tavuk, hindi ve diğer et yemekleri
- Köfteler ve rosto
- Patates püresi
- Pirinç ve makarna yemekleri
- Bonfile ve biftek
Gravy sos, buzdolabında saklanabilir ve hatta dondurucuda 6 aya kadar muhafaza edilebilir.